鈴薯在原產(chǎn)地就有幾百個(gè)品種，在世界各地又不斷地培養(yǎng)新品種，目前*有幾千個(gè)品種，有含淀粉比例較高，適合作為主食的，也有適合作為蔬菜食用的。

      高山馬鈴薯夏季收獲后,精心挑選薯形好、無(wú)蟲(chóng)傷、無(wú)破損的大馬鈴薯留種。馬鈴薯種先攤晾一段時(shí)間,然后選通風(fēng)陰涼處建床“抱蛋”。床寬1.5米,長(zhǎng)度根據(jù)馬鈴薯種數(shù)量確定。先在床底鋪一層濕潤(rùn)的河沙或細(xì)土（濕度以手握成團(tuán)、齊胸落地即散為度）,厚度10厘米左右,再排一層精選的大馬鈴薯種,薯種間距離10厘米左右,然后用濕潤(rùn)的河沙或細(xì)土將薯種間的空隙填滿(mǎn),再在上面鋪一層河沙或細(xì)土,厚度仍為10厘米,再排一層馬鈴薯種,如此交替鋪（排）放,共排2～3層馬鈴薯種,zui后上面用河沙或細(xì)土蓋嚴(yán),頂部蓋草保濕。薯種排好后,在床四周挖排水溝防漬水,同時(shí)注意防止鼠害。以后發(fā)現(xiàn)上面的蓋土過(guò)干時(shí)即適量澆水,保持濕潤(rùn)。并使用土壤水分檢測(cè)儀進(jìn)行監(jiān)測(cè)。 經(jīng)過(guò)40～50天,大馬鈴薯即可萌芽并長(zhǎng)出許多小馬鈴薯（實(shí)際上是以大馬鈴薯為母體,在黑暗條件下長(zhǎng)出的子薯）,此小馬鈴薯即可做種。

　　馬鈴薯“抱蛋”留種與傳統(tǒng)的小整薯留種相比有四大突出優(yōu)點(diǎn):一是選擇zui的大馬鈴薯做種,可使馬鈴薯種的遺傳素質(zhì)不斷提高,進(jìn)而為高產(chǎn)奠定良好基礎(chǔ);二是小馬鈴薯實(shí)際上是由大馬鈴薯萌發(fā)的莖尖膨大形成,用它做種可起到一定的“脫毒”作用,種植后馬鈴薯病毒病發(fā)生相對(duì)較輕;三是新薯活力旺盛,用它做種出苗整齊,長(zhǎng)勢(shì)旺、產(chǎn)量高;四是每個(gè)大薯可“抱”出多個(gè)小薯,每667平方米僅需要50公斤種薯即可,可節(jié)省用種60%左右,而且“抱蛋”后的大薯還可做飼料使用。